■材料（2人分）

■作り方

（1）まず、肉味噌の下ごしらえをします。干ししいたけは熱湯1/2カップ強につけて戻し、石づきをとり、みじん切りにする。ゆでたけのこ、しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。あわせ調味料を作る。
（2）フッソ樹脂加工のフライパンを熱し、油なしで豚挽き肉を加えて、強火で肉をほぐしながら炒める。
（3）豚ひき肉から脂（あぶら）が出てきたら、（1）で下ごしらえしたしょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め合わせ、香りが出たら、しいたけの戻し汁、ゆでたけのこ、あわせ調味料を加え、焦がさないように注意しながら弱めの中火で約10分、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
（4）きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り、長ねぎは細切りにする。レタスは千切りにする。
（5）中華麺は表示時間通りに茹でる。
（6）器に麺を盛り、（4）の野菜をのせ、（3）の肉味噌をかけ、好みでラー油を添える。